Món ăn ngon

Lẩu cua đồng- món ăn dân dã đồng quê

lẩu cua đồng

lẩu cua đồngCua đồng là loại thực phẩm giàu canxi, giàu đạm, chất béo và sắt… không chỉ dùng để nấu canh mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon và lạ miệng. Với những ai đã từng mê mẩn bởi sự hấp dẫn của các món ăn được chế biến từ cua đồng như bún riêu cua, cua rang khế, gạch cua xào… thì có lẽ sẽ khó bỏ qua được sự “mê hoặc khó cưỡng” của món lẩu cua đồng.

Cua đồng là loại thực phẩm giàu canxi, giàu đạm, chất béo và sắt… không chỉ dùng để nấu canh mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon và lạ miệng. Với những ai đã từng mê mẩn bởi sự hấp dẫn của các món ăn được chế biến từ cua đồng như bún riêu cua, cua rang khế, gạch cua xào… thì có lẽ sẽ khó bỏ qua được sự “mê hoặc khó cưỡng” của món lẩu cua đồng.

Một món ăn dân giã, mang đậm hương vị đồng quê với những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại rất lạ miệng. Lẩu cua đồng có vị ngọt đậm đà của cua đồng, béo bùi của riêu cua và mùi “thơm nức” của gạch cua kết hợp với vị chua thanh thanh của giấm bỗng và màu đỏ tươi của cà chua.

lẩu cua đồng

Để nồi lẩu cua ngon và hấp dẫn phải chọn đủ nguyên liệu gồm: cua tươi, xương sườn lợn, quả chua, hành, rau thơm, gia vị, màu, rau nhúng (gồm rau muống, rau cải) và một ít chả lá lốt, chả mọc và chả cá…

Cua làm lẩu phải là cua còn sống, không dùng cua chết vì khi nấu sẽ mất mùi. Cua rửa sạch, bóc yếm, lột mai để ráo nước rồi cho vào cối giã nhuyễn, trong khi giã cho thêm chút muối để thịt cua có độ dẻo cần thiết. Sườn lợn ninh kỹ lấy nước, để nguội đổ vào cối đã có cua giã sẵn trộn đều để bột cua quyện với nước xương ninh, rồi cho vào rây lọc sạch cặn, chỉ còn nước xương và bột cua. Khều gạch ở mai cua để ra bát, cho hành mỡ phi thơm đổ gạch cua, gia vị và bột màu vào xào nhỏ lửa để cho thơm. Khi xào gạch cua gần chín, cho thêm chút hành lá thái chừng 2 cm vào đảo đều rồi bắc ra.

Đưa nồi nước cua đã lọc sẵn lên bếp đun vừa lửa. Khi sôi để nhỏ lửa rồi đổ quả chua và gạch cua đã sào vào đun khoảng 1-2 phút, nêm mặn nhạt, cho chả lá lốt, chả mọc và chả cá đun sôi nhẹ rồi bắc ra cho lên bếp lẩu.

Khi ăn lẩu cua đồng cần chuẩn bị sẵn các các loại rau nhúng, rau thơm đặc biệt là lá tía tô sẽ làm cho nồi nước lẩu thơm ngon hơn. Khi ăn không nên nhúng bánh đa đỏ vào nồi nước lẩu mà phải trần qua nước nóng cho vào bát rồi chan nước lẩu cua lên kèm rau nhúng, rau gia vị, vài miếng chả. Ăn như vậy, đến cuối nồi nước lẩu vẫn còn nguyên vị thơm ngon mà không bị mùi của bánh đa hay bún làm át đi.

Món lẩu cua đồng đậm chất đồng quê không chỉ ngon ngọt hấp dẫn mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Trong tiết trời se lạnh, gia đình quây quần thưởng thức nồi lẩu cua sôi sục cùng bát bánh đa nóng hổi thật không gì thú vị bằng…

Trung tâm TTXT Du lịch

http://thuyhaisan.net : Sưu tầm

Bình luận tại đây