Làm gì để giảm thiểu lượng nước trong chế biến thủy sản?

 

Với xu thế hiện nay, giải pháp giảm thiểu sử dụng nước và giảm ô nhiễm nước thải tại nguồn được xem là hiệu quả nhất nhằm giảm chi phí sử dụng nước và giảm được chi phí xử lý nước thải “cuối đường ống” vốn rất tốn kém. Bình Định là tỉnh có ngành chế biến thủy sản phát triển mạnh nên việc giảm thiểu tiêu thụ nước và lượng nước thải phát sinh trong quá trình chế biến cần được quan tâm nhiều hơn.

Giải pháp giảm thiểu tại nguồn có thể tiết kiệm hơn 50% tổng chi phí sử dụng nước và xử lý nước thải.

* Nước sạch và nước thải trong chế biến thủy sản

Việc sử dụng nhiều nước không chỉ làm tăng chi phí sản xuất, mà cũng là một vấn đề nan giải đối với các doanh nghiệp (DN) nằm ở các địa bàn có khó khăn về cấp nước. Theo một số tính toán, giải pháp giảm thiểu tại nguồn có thể tiết kiệm hơn 50% (nhiều trường hợp còn lớn hơn) tổng chi phí sử dụng nước và xử lý nước thải…

Sử dụng nước sạch là khâu quan trọng trong quá trình chế biến. Hoạt động của các thiết bị chế biến phụ thuộc vào các vòi phun nước để làm trơn dao, máng rác thải để di chuyển các mảnh vụn và giúp làm sạch liên tục. Nước sạch cũng quan trọng cho nhiều công đoạn chế biến tiếp theo như muối và nấu chín các loại giáp xác. Nước thường được dùng với một lượng lớn để rã đông trước khi chế biến. Qua đánh giá cho thấy phần lớn ô nhiễm thực tế không đáng xảy ra. Nguyên nhân là do không tách chất thải rắn từ hoạt động chế biến và thường cố ý đổ trực tiếp vào cống; do chất thải rơi vãi trên sàn và sau đó trong khi làm vệ sinh thường cố ý xối rửa đổ vào cống; do ngâm thủy sản và chất thải trong nước hoặc dưới vòi nước chảy, và do việc sử dụng phương pháp chế biến “ướt” trong khi có những giải pháp chọn lựa cho phép chế biến “khô”.

* Giảm thiểu lượng nước sử dụng

Mặc dù việc sử dụng nước sạch là rất cần thiết nhưng theo đánh giá cho thấy một lượng lớn nước đã bị lãng phí do để vòi chảy và mở van khi không dùng. Việc sử dụng nước không hiệu quả còn do để lưu lượng nước ở mức lớn không cần thiết. Để khắc phục tình trạng này, việc sửa chữa đường ống, van, vòi nước và giáo dục ý thức của công nhân là điều nên lưu tâm.

Chế biến “ướt” thường được sử dụng ngay cả khi có những phương pháp “khô” tiêu thụ nước ít hơn. Ví dụ, một lượng nước lớn dùng để rã đông nguyên liệu cấp đông mặc dù có những công nghệ rã đông bằng không khí; hoặc vẫn dùng vòi phun nước dùng để rửa sàn trong khi có thể dùng chổi cao su; hoặc máng dẫn nước sử dụng để vận chuyển cá và chất thải thay cho việc dùng thùng đựng rác hoặc băng tải… Giảm thiểu sử dụng nước không chỉ giảm chi phí cung cấp nước mà còn giảm chi phí xử lý ô nhiễm thông qua việc giảm lượng nước thải.

* Giảm thiểu nước thải và tái sử dụng nước

Việc tách riêng chất thải rắn ra khỏi nước thải càng sớm càng tốt là vấn đề cốt yếu để giảm thiểu sự vận chuyển chất ô nhiễm này, đặc biệt là các chất hữu cơ dễ hòa tan. Có thể giảm đáng kể nồng độ nước thải bằng cách lọc rác vào các máng ra của thiết bị chế biến. Tuân thủ những quy định về an toàn thực phẩm cũng giúp giảm thiểu sự rò rỉ ô nhiễm.

Giảm thiểu nước và chất thải là hướng tiếp cận chiến lược của sản xuất sạch hơn cho các DN chế biến thủy sản trong tỉnh, nhằm bảo vệ môi trường, phát triển theo hướng bền vững. Vì vậy, cần khuyến khích việc hạn chế phát sinh ô nhiễm ngay từ nguồn, thông qua việc cải tiến quá trình, cải thiện điều kiện và các trang thiết bị sản xuất, nhằm làm giảm hoặc loại trừ hoàn toàn các chất thải. Từ đó sẽ giảm bớt chi phí cho việc xử lý chất thải để đạt tới cả hai mục tiêu: sản xuất hiệu quả và bảo vệ môi trường.

Phan Thống (Sở KH-CN)

http:// thuyhaisan.net : Sưu tầm

Bình luận (0)add
Viết lời bình
Cỡ nhỏ | Cỡ lớn

busy

Newer news items:
Older news items:

Làm gì để giảm thiểu lượng nước trong chế biến thủy sản? Làm gì để giảm thiểu lượng nước trong chế biến thủy sản? Với xu thế hiện nay, giải pháp giảm thiểu sử dụng nước và giảm ô nhiễm nước thải tại nguồn được xem là hiệu quả nhất nhằm giảm chi phí sử dụng nước và giảm được chi phí xử lý nước thải “cuối đường ống” vốn rất tốn kém. Bình Định là tỉnh có ngành chế biến thủy sản phát triển mạnh nên việc giảm thiểu tiêu thụ nước và lượng nước thải phát sinh trong quá trình chế biến cần được quan tâm nhiều hơn.
1676.87179487 1765.12820513 3442

sự kiện miễn phí

Ảnh đẹp thủy hải sản

  • Cá trắm đen biếu tết giáp ngọ 2014 sang mà bổ
  • Bước đầu tìm ra vi khuẩn gây hoại tử gan tụy trên cá thể tôm
  • Ngất ngây cùng hương vị thơm ngon của ốc hương
  • Khai thác thủy sản vào 6 tháng đầu năm
  • Thành lập nghiệp đoàn khai thác hải sản thứ 4 tại Bình Thuận
  • Cá tra tại Việt Nam giá cao
  • Nam Định Sạt nghiệp vì tôm, ngao chết hàng loạt
  • Giúp ngư dân vượt khó
  • Cá bã trầu ngon... quên sầu

Tin doanh nghiệp thủy sản