Món ăn ngon

Dung dị canh cá khoai

Cá khoai sinh sống chủ yếu ở biển, đôi khi bắt gặp chúng ở vùng nước lợ nơi cửa sông giao với biển. Loài này thường bơi từng đàn ở những vùng nước nông. Từ cuối mùa hè đến đầu mùa đông, đặc biệt những hôm có nhiều sương mù là thời gian ngư dân đánh bắt được nhiều cá nhất.

Cá khoai sinh sống chủ yếu ở biển, đôi khi bắt gặp chúng ở vùng nước lợ nơi cửa sông giao với biển. Loài này thường bơi từng đàn ở những vùng nước nông. Từ cuối mùa hè đến đầu mùa đông, đặc biệt những hôm có nhiều sương mù là thời gian ngư dân đánh bắt được nhiều cá nhất.

Chính vụ của mùa cá khoai ở miền Bắc là từ tháng 9 âm lịch đến khoảng tháng 2 âm lịch. Còn phía Nam thì gần như có quanh năm nhưng khai thác nhiều nhất là từ bắt đầu tư tháng Chạp năm này đến khoảng tháng Ba năm sau. Nhiều nơi còn gọi cá khoai là cá cháo vì thịt cá mềm như cháo. Cá có mình tròn, thon dài như củ khoai lang, không vẩy, phần lưng và đuôi có màu phơn phớt xanh. Là loại cá thân mềm, nó có miệng rộng, hàm răng sắc, thịt trắng trong, xương mềm và trong suốt. Vì vậy, được thưởng thức bát canh cá khoai tươi ngon, đúng kiểu khiến cho những ai từng thưởng thức sẽ có những ấn tượng khó có thể quên.

Món ăn này thực sự không quá cầu kỳ nhưng cũng ẩn chứa những “bí quyết” để khử đi vị “tanh “ đặc trưng và giữ lại vị ngọt thanh của loài cá rất đặc biệt này. Cá được làm sạch, cắt bỏ đầu, bỏ ruột nhưng giữ lại dạ dầy cá (dạ dày cá khoai ăn rất giòn,béo ngậy). Cắt cá làm hai hoặc ba khúc, sau đó được tẩm ướp gia vị gồm mắm, mẻ, bột ngọt, và các loại gia vị như nghệ, riềng, sả, hành tỏi, ớt băm nhỏ. Kế đó, phi thơm hành tỏi với cà chua cắt tư, cho nước vào nồi đun sôi thì cho cá đã ướp gia vị vào, tiếp tục đun sôi hỗn hợp đó.

Nồi cá sôi lên, cho thì là, hành lá, rau ngổ xắt nhỏ vào, dùng nóng cùng cơm. Khi nấu canh không nên khuấy, đảo nhiều tránh làm nát cá. Một lưu ý nữa để món canh riêu ngon là nước và cái ngang nhau (cá sẽ ra nhiều nước do đó không nên cho nhiều). Canh cá khoai rất mát, bổ, bát canh riêu cá khoai dung dị còn được xem như một cách để giải cảm rất hữu dụng.

Trung tâm TTXT Du lịch tổng hợp

http://thuyhaisan.net : Sưu tầm

Bình luận tại đây