Món ăn ngon

Chả giò trái vải

chả giò trái vảiMiếng chả giò từ bò bía tươi có vị dai và giòn, nhân thơm lừng mùi tôm và ngọt ngào chút hương của trái vải thật lạ.

chả giò trái vải

  • dưới 30 phút
  • Đơn giản
  • 120.000 đ
  • 250 kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
trái vải 500 gr
tôm sú 500 gr
bánh tráng bò bía 150 gr
mỡ heo 50 gr
lòng trắng trứng, tỏi xay, hạt nêm, muối, tiêu đen
Sốt cam:
nước cam 100 ml
sốt ớt chua ngọt 100 ml
đường 20 gr

Miếng chả giò từ bò bía tươi có vị dai và giòn, nhân thơm lừng mùi tôm và ngọt ngào chút hương của trái vải thật lạ.

Chế biến

  1. 1/2 tôm sú lột vỏ, bỏ chỉ làm sạch và thấm khô. Sau đó ướp tôm với lòng trắng trứng và ít muối khoảng 20 phút. 1/2 tôm còn lại cho vào máy xay mịn. Cho tỏi xay, tiêu đen đập, mỡ heo luộc xắt hạt lựu, muối và hạt nêm trộn đều.
  2. Trái vải xắt hạt lựu, trộn đều với tôm quết. Trải da bò bía ra, cho tôm quết và 1 con tôm còn đuôi vào cuốn lại, quết lòng đỏ trứng lên mép da bò bía cho dính lại, chiên vàng.
    Nước sốt: nấu nước cam sôi cho có độ sệt, cho sốt chua ngọt và đường vô quậy đều.
  3. Mẹo vặt để có món chả giò thơm nhẹ, dẻo ngon mà không vỡ: Nấu nước sốt cam nên để lửa nhỏ để nước cam sôi từ từ và có độ sệt. Để nhân chả giò không bị nhão và khi gói vỏ bánh không bị ướt thì phải vắt hết nước có trong trái vải. Tôm rút bỏ chỉ lưng và lau thật khô trước khi quết sẽ làm tôm thật dẻo và không bị tanh.

Bình luận tại đây